RECIPE INSTRUCTIONS

1. Dans une casserole à fond épais et à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter l’oignon haché, le poivron, la carotte, le céleri et ¼ cuillère à thé de sel. Remuer pour mélanger et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’oignon soit translucide, environ 7 à 10 minutes.

2. Ajouter l’ail, le chili en poudre, le cumin, le paprika fumé et l’origan. Faire cuire jusqu’à ce que le tout soit aromatisé en remuant constamment, environ 1 minute.

3. Ajouter les tomates en dés et leur jus, les haricots noirs et les haricots Pinto égouttés, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Remuer pour mélanger le tout et laissez-le mijoter. Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps et en réduisant le feu si nécessaire pour maintenir un léger bouillonnement, pendant 30 minutes. Retirer le chili du feu.

4. Pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur, transférer 1½ tasse du chili vers un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse, puis verser dans la casserole.

5. Ajouter la coriandre hachée, remuer pour mélanger, puis incorporer le vinaigre, au goût. Ajouter du sel au goût. Répartir le mélange dans des bols individuels et servir avec des petits fours fiesta.

Les bouchées au fromage fiesta n’ont besoin que d’être réchauffés au four pendant 5 minutes à 375°F ou au micro-ondes pendant 30 secondes. 

Ces collations au fromage sont un compagnon parfait pour le chili. Piquant et savoureux! 

1 boîte de petits fours au fromage, saveur fiesta 

INGRÉDIENTS pour le chili

• 2 cuillères à soupe huile d’olive

• 1 oignon rouge moyen, haché

• 1 gros poivron rouge, haché

• 2 carottes moyennes, hachées

• 2 branches de céleri, hachées

• ½ cuillère à thé de sel, partagée en deux

• 4 gousses d’ail, pressées ou émincées

• 2 cuillères à soupe poudre de chili*

• 2 cuillères à thé cumin moulu

• 1½ cuillère à thé paprika fumé*

• 1 cuillère à thé origan séché

• 1 grande boîte (28 onces) ou 2 petites boîtes (15 onces chacune) de tomates en dés**, avec leur jus

• 2 boîtes (15 onces chacune) de haricots noirs, rincés et égouttés

• 1 boîte (15 onces) de haricots Pinto, rincés et égouttés

• 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau

• 1 feuille de laurier

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, plus pour la garniture

• 1 à 2 cuillères à thé de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge ou de jus de lime, au goût

• Garnitures : coriandre hachée, tranches d’avocat, croustilles de tortilla, crème sure.